Le café sous les projecteurs : bénéfices santé et bouleversements du marché en 2025
Les dernières tendances du secteur du café mettent en avant ses vertus pour la santé et des évolutions majeures du marché mondial. Selon plusieurs études récentes, une consommation modérée de café pourrait réduire le risque de divers cancers, notamment du foie et de l’endomètre, de 10 à 54%, grâce à des composés capables de protéger l’ADN contre les dommages. Le café filtré est particulièrement recommandé, car il présente un risque de cancer plus faible que les méthodes non filtrées comme la cafetière à piston, qui laissent passer des composés huileux associés à certains risques.
Les recherches montrent également que les amateurs de café pourraient vieillir biologiquement plus lentement : la consommation de 2 à 3 tasses par jour serait liée à une réduction de 27% du risque de mortalité toutes causes confondues.
Sur le plan économique, le marché mondial du café connaît d’importantes fluctuations. Certains marchés ont observé une chute des prix de près de 50% en deux semaines, impactant fortement le commerce international et les revenus des producteurs. Malgré cette volatilité, la consommation mondiale reste en hausse, portée par l’essor du café de spécialité et l’intérêt croissant des jeunes générations, notamment la génération Z, qui commence à consommer du café dès l’âge de 15 ans.
L’innovation occupe également une place centrale dans le secteur : des dispositifs comme le Kara Pod, capable de préparer du café à partir de l’humidité de l’air, suscitent l’attention pour leur approche écologique. Parallèlement, la demande pour des options plus saines – cafés faibles en calories, sans sucre, laits végétaux – ne cesse de croître, tout comme l’intérêt pour les cafés « fonctionnels » enrichis en ingrédients bénéfiques pour la santé.
Enfin, la durabilité s’impose comme un enjeu majeur : les marques investissent dans des pratiques agricoles respectueuses de l’environnement et des emballages recyclables ou compostables, répondant à une demande croissante de la part des consommateurs pour une filière café plus responsable.