咖啡新趨勢突顯健康效益與市場變革

【本報訊】2025年，全球咖啡市場正經歷顯著轉型，健康意識與創新技術成為主流。多項研究指出，適量飲用咖啡可降低多種癌症（包括肝癌與子宮內膜癌）風險10%至54%，其健康益處與咖啡中的抗氧化物質和保護DNA成分有關。此外，過濾式咖啡比法式壓濾等未過濾咖啡更能降低癌症風險，因後者含有較多油脂類化合物。

最新科學發現亦顯示，每日飲用2至3杯咖啡者，整體死亡率可降低27%，並有助於延緩生物老化速度。消費者對健康的重視，推動了功能性咖啡的興起，結合咖啡因與如適應原、薑黃、膠原蛋白及MCT油等健康成分，提升免疫力與腦部清晰度。

市場層面，全球咖啡價格近期出現大幅波動，部分地區過去兩週價格幾近腰斬，對國際貿易產生衝擊。同時，永續與環保成為產業關鍵詞，品牌積極推動可回收包裝、碳足跡減量與公平貿易，消費者對可持續咖啡的需求日益增加。

創新方面，Kara Pod等新型咖啡機利用空氣中的水分萃取沖泡咖啡，獲得市場關注，展現環保新思維。此外，植物奶（燕麥、杏仁、豆奶等）與低糖、無糖咖啡選項亦廣受歡迎，迎合健康與環保雙重訴求。

專家預測，2025年全球咖啡消費量將突破1.75億袋，年增3%至4%，亞洲、中東等新興市場增長尤為明顯。咖啡文化持續深化，從精品咖啡、單一產地到即飲創新產品，皆反映消費者對品質、健康與永續的高度關注。

隨著健康科學與市場需求推動，咖啡產業正迎來前所未有的多元與創新時代。